Retrouver le podcast de l’émission « L’atelier de nos talents » avec Nathalie Helal sur France Bleu.
Viticulteur, tonnelier, maître de chai : ils sont nombreux à mettre leur savoir-faire au service du bon vin.
En compagnie de Frédéric Naud et Alain Vallès, nous évoquons ces métiers d’excellence.
Frédéric Naud, est le directeur de la Tonnellerie Meyrieux située à Villers-la-Faye (Côte-d’Or). Il perpétue le savoir-faire unique des tonnelleries de Bourgogne à travers des fûts de caractère et de qualité. Leur fabrication traditionnelle se fonde sur un vieillissement spécifique du merrain à l’air libre « en cheminée » et sur une chauffe longue et pénétrante qui permet de révéler les arômes subtils du bois. L’entreprise réalise aujourd’hui plus de 6 000 fûts par an.
Alain Vallès est maître de chai du Château de Crémat, à Nice, au cœur de l’appellation Bellet. Alain Vallès accompagne en 2014 la conversion du vignoble en agriculture biologique, afin d’obtenir des sols plus vivants, plus sains, bien structurés et ainsi une vigne plus résistante et à même de faire face aux aléas climatiques.
À nous trois, nous avons évoqué l’évolution des métiers du vin et comment ils se sont transformés au fil du temps pour s’adapter aux attentes d’une clientèle toujours plus diverse. Le caractère boisé des vins, par exemple, a connu des modes diverses et, à l’origine, le bois n’avais pas vocation à procurer des arômes au vin mais seulement à le transporter dans de bonnes conditions !
Le podcast est disponible sur le site de la station: https://www.francebleu.fr/emissions/l-atelier-de-nos-talents/les-metiers-et-les-artisans-du-vin-4309748